Lavar el pescado, ponerlo en un escurridor y dejar escurrir.

Sazonar la corvina con sal y pimienta, pasarla por la harina y ponerla en una fuente de horno.

Calentar el aceite en una sartén al fuego, agregar las cebollas picadas y rehogar hasta que estén transparentes. Añadir los tomates pelados y picados y los pimientos rojo y verde, lavados y cortados en tiras, y freír hasta obtener una salsa.

Verter el sofrito sobre las rebanadas de pescado, espolvorear la superficie con perejil y el orégano picados e introducir en el horno, precalentado a 190º C (375º F) durante unos 15-18 minutos o hasta que el pescado esté en su punto.