Calentar el aceite en una cacerola y freir el ajo y el laurel. Agregar la harina, dorarla e incorporar el caldo, poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Salpimentar, añadir la nuez moscada y cocer a fuego lento 10 minutos. Antes de servir, añadir el jamón picado.