Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente; escurrirla bien.

Mientras que se cuece la pasta, lavar, pelar y picar las hortalizas. Calentar el aceite en una sartén amplia y freír los ajos picados con la guindilla hasta que comiencen a dorarse. Agregar el jamón picado, incorporar las verduras y sofreír todo junto, tapado, durante 15 minutos. Salpimentar, subir el fuego y continuar friendo durante 5 minutos más. Verter sobre la pasta, revolver y colocar en una fuente de servir. Espolvorear con el queso rallado y servir enseguida.

Con esta preparación, las verduras quedarán al dente; si prefiere el punto más blandito, tendrá que cocer las verduras antes de freírlas.