Lavar los jureles, quitarles la espina y la cabeza y secarlos con papel absorbente. Colocarlos en una cazuela junto con los dientes de ajo picados, salpimetnar y bañar con el aceite y vinagre al gusto. Acercar a fuego suave durante 10-15 minutos.

Dejar enfriar, colocar en una fuente, adornar con perejil picado y servir.