Trocear el queso en tacos regulares. Batir los huevos en un cuenco y rebozar los trozos de queso, pasándolos por los huevos y después por el pan rallado. Freír en abundante aceite muy caliente (es muy importante que esté muy caliente para que el queso se dore en unos segundos).

Poner el perejil en un colador y sumergir éste en la sartén, hasta que el perejil esté crujiente. Servir el queso caliente espolvoreado con el perejil.