TRUCOS Y CONSEJOS (V)

VERDURAS.- Las verduras que mas tiempo se conservan son las que contienen mas azúcar, ( espinacas, espárragos,) . No conviene lavar las verduras mucho tiempo antes de su utilización. Para disminuir la perdida de elementos nutritivos de las verduras durante su cocción, debemos ponerlas a cocer cuando el agua haya alcanzado los 100ºC y nunca en frío.

VINAGRETA.- Cuando se hace una vinagreta,es conveniente diluir la sal en el vinagre antes de añadir el aceite.

VAINILLA perfumada.- para que las ramitas no pierdan su aroma envuélvelas individualmente en papel de aluminio.

VERDURAS en conserva.- al calentar verduras de lata, añade una pizca de azúcar para quitarlas su acidez.

VERDURA como recién hecha.- si la has cocinado el día anterior y quieres recuperar su sabor, alíñalo con aceite y sal y ponla en el microondas a la máxima potencia durante seis minutos.

VERDURAS rehogadas.- si se rehogan con mantequilla poner primero en la sartén las verduras y por encima la mantequilla. Si se quieren rehogar con aceite, colocar primero el aceite en la sartén, calentarlo un poco yañadir las verduras.

VERDURAS más suave.- si la cueces en la olla exprés no la tapes y cuando hierva un poco añade un chorro de aceite. Después tápala y cuécela.

VERDURAS al vapor.- añade al agua de cocción sal, laurel y un diente de ajo partido por la mitad.

VINAGRE en exceso.- si te has pasado con el en alguna ensalada no eches agua. Corta un pimiento rojo a trozos y añádelo a la ensalada.

VINAGRE menos fuerte.- si el vinagre que has comprado es demasiado fuerte o se te ha quedado rancio, introduce en la botella los trozos de una manzana durante 12 horas. Cuela el líquido y úsalo.