TRUCOS Y CONSEJOS (R)

RELLENO.- Para que un relleno quede jugoso basta con incorporar claras de huevos ó migas de pan mojadas en leche.

REMOLACHA.- Si sumergimos las remolachas en agua helada inmediataménte después de su cocción , resultará mas fácil de pelarlas.

RAPE.- al cocinar este pescado debes hacerlo a fuego mediano ya que si es muy fuerte se resecará , pero si el fuego es demasiado lento suelta demasiada agua.

REBANADAS de pan, finas y perfectas.- si las tienes que hacer con pan tierno, moja en cada corte la hoja del cuchillo en agua caliente.

REBOZADO crujiente.- añade al pan rallado un poquito de maicena.

REBOZADO sin harina ni pan rallado.- si no tienes estos 2 dos elementos sumerge los filetes en leche 5 minutos y rebózalos en copos de puré de patata.

REMOLACHA ¿cómo pelarla?.- una vez cocida sumérgela en agua fría durante unos minutos.

REMOLACHA cocida.- cuécela con sus tallos y quedará mucho más roja.

REMOLACHA roja.- para que esta no pierda su bonito color cuécela siempre con el tallo y las hojas.

REQUESON Para que el requesón aguante uno o dos días mas si no lo consumimos en el día, lo sumergiremos en agua y meteremos en la nevera.

RIÑONES sin olores.- antes de cocinarlos límpialos, pártelos en trozos y échales sal. Déjalos media hora y lávalos con mucho agua. Cuando hierva el agua échalos y déjalos hasta volver a hervir. Ya los puedes cocinar.