TRUCOS Y CONSEJOS (F)

FIDEOS.- Cuando se hacen fideos gratinados, para que estos no se te desmoronen, conviene saltearlos primero 5 minutos en crudo con mantequilla.

FONDUE.- Para evitar que el aceite salte cuando metemos los trozos de carne, meteremos una ramita de perejil en el recipiente.

FRESONES.- Siempre hay que lavar los fresones antes de quitarles el rabo, si no se embeben de agua.
Los fresones se conservan mejor si los pones sin lavar en una escurridera de malla metálica y los dejas en el frigorífico.

FRUTAS.- Cuando se cuecen frutas en el horno se deben elegir piezas maduras, pues cuanto menos maduras estén produce mas taníno, que le da sabor acre.
Cuando se preparan frutas con aguardiente, hay que blanquearlos previamente y luego pincharlas con un palillo de diente para que penetre el alcohól.
Cuando se hace una ensalada de frutas, el azúcar se pondrá siempre al final para que no ablande las frutas ó mejor rociarlas con almíbar.

FUMET DE PESCADO.- Primero hay que enjuagar las cabezas y espinas bajo el grifo. Si se utilizan cabezas grandes hay que quitar las agallas pues oscurecen el fumét. Los pescados grasos no sirven.

FLAMEAR sin peligros.- echa el alcohol en un cucharón y caliéntalo en la llama. Después vierte lentamente.

FLAN sin agujeros.- añade al agua del baño Maria dos cáscaras de huevo.

FREIR sin salpicar.- pon un puñado de sal en el fondo de la sartén.

FRESAS.- para lavar bien las fresas y que no pierdan su sabor, antes de quitarlas el rabito y las hojas lávalas con agua fría. Es mejor introducirlas en una bolsa de tela húmeda y agitarla bien.

FRESAS sabrosas.- rocíalas con zumo de limón o espolvorea un pellizco de pimienta
molida. También puedes sumergirlas suavemente en agua y zumo de limón durante 2 minutos y después escúrrelas.

FRESAS ¿cómo lavarlas?.- introdúcelas en una bolsa de tela húmeda y agítala bien. La suciedad te quedará en la bolsa.

FRESONES sabrosos.- después de lavarlos bien añade una cucharada de vinagre por cada kilo de fresones y lo dejas en maceración durante una hora.

FRIGORIFICOS SIN MAL OLOR.-Cada vez que lo limpies, hazlo con agua y bicarbonato. Y si tienes un salero de esos que ya estás harto de verlo, llénalo de bicarbonato y ponlo en el frigorífico y adios malos olores.

FRUTA estropeada.- si se te han quedado demasiado maduras deshuésalas y prepara con ellas batidos de postre.

FRUTA verde ¿cómo madurarla?.- colocar las piezas verdes junto a piezas maduras, en especial manzanas amarillas.

FRUTOS SECOS con sabor.- si quieres que las nueces recuperen todo su sabor ponlas en remojo en agua salada o azucarada. Este truco también sirve para sacarlas con facilidad de la cáscara sin romperlas.

FRUTOS SECOS ¿cómo pelarlos?.- para poder pelar almendras, nueces o pistachos con toda facilidad, sumérgelos durante unos minutos en agua caliente. Las avellanas se desprenden con rapidez de su cáscara si las tostamos ligeramente en una sartén.

FRUTOS SECOS ¿cómo conservarlos?.- lo mejor es en tarros de cristal herméticamente cerrados. Puedes introducir en los botes un trozo de piel de naranja.

FRUTOS SECOS pasados.- ponlos en remojo durante una noche con abundante agua y sal. Escúrrelos y deja que sequen bien.