PASTAS
FORMAS DE LAS PASTAS
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Hay más de cien formas distintas de pasta. Esto, que podría parecer un capricho excesivo a primera vista, tiene su justificación desde la óptica de los gastrónomos de la pasta: los italianos. Cada forma requiere, dicen, un tratamiento distinto en la condimentación. Y, si se reflexiona un poco sobre ello, es fácil comprender que una lasaña exige una salsa consistente y de sabor más acentuado que unos tallarines, por ejemplo. Unos macarrones deben aderezarse con una salsa capaz de bañarlo por dentro; unos spaguetis pueden quedar deliciosos con un poco de aceite de liva, hiervas y tomate picado, mientras que unas conchas grandes son apropiadas incluso para contener un relleno espeso y de cierta consistencia. Las diversas pastas pueden también servirse como acompañamiento de otros platos. Para tomarlas de esta manera generalmente se preparan con un poco de mantequilla o aceite, en moldes o tortas y en ensaladas. |
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Las reglas para la correcta cocción de las pastas son muy sencillas: Verter en una olla agua abundante. Añadir
sal y un poco de aceite. Cuando el agua esté en ebullición
incorporar la pasta. |
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