TORTILLA DE PEDACITOS DE PAN SOBRANTE

 

Preparación

Remojar los pedacitos de pan sobrante con agua abundante durante 20 minutos, al cabo de los cuales se escurren bien en un chino o pasador; haciendo presión con la mano. Se secan del pasador y se vuelven a remojar con seis cucharadas de leche. A los cinco minutos se escurren otra vez por un chino o pasador haciendo presión con la mano.
Batir cuatro huevos en una taza y otros cuatro en otra. Sazonar con sal y un pellizco de pimienta a cada taza. Repartir la mitad en una taza y la otra mitad en la otra, sazonando el pan con sal, ya escurrido dos veces.
Colocar cuatro cucharadas de aceite en una sartén, cuando esté caliente añadir el contenido de una taza, revolviendo hasta que empiece a cuajarse, entonces se deja quieta a fuego suave durante dos minutos, se le da vuelta por mediación de un plato ( lo mismo que a la tortilla española) y se deja unos tres minutos más. Cuando se ve que está echa se saca a una fuente y se repite la misma operación con la otra taza.
Tiempo total de cocción, de 5 a 6 minutos.
Si sobrara tortilla, picándola bien se añade a una sopa de ajo.