Huevos escalfados "Castillo"

Preparación

Cortar con la mano al tamaño de una nuez los 200 gramos de pan.
Colocarlos en una cazuela, cubrirlos bien de agua templada, sazonar con sal y tenerlos. En remojo por lo menos media hora. Pasado ese tiempo dejarlos en un escuridor, para que se vaya el agua.
Picar bien los 100 gramos de tocino y colocarlos en una sartén, arrimar la sartén al fuego, con un tenedor separar lo picado, cuando por efectos del calor se ha derretido el tocino, se echa a una tartera, más el pan remojado y escurrido, con un tenedor se revuelve bien añadiendo dos pellizcos de pimienta. Seguidamente se mete en la tartera al horno durante diez minutos, al cabo de los cuales se saca fuera, colocando los seis huevos escalfados encima y puestos en línea, separados uno del otro.
Se cubren con bechamel, se espolvorea con una cucharada de queso rallado, metiendo la tartera a horno muy fuerte, durante tres minutos y se sirve.

	HUEVOS ESCALFADOS “CASTILLO”
	Ingredientes para 6 personas
	·6 huevos ·200 gramos de pedacitos de pan (sobrante) ·100 gramos de tocino ·30 cucharadas de leche	·5 cucharadas rasas de harina ·1 cucharada rasa de queso rallada ·4 cucharadas de aceite ·2 pellizcos de pimienta
	Preparación Cortar con la mano al tamaño de una nuez los 200 gramos de pan. Colocarlos en una cazuela, cubrirlos bien de agua templada, sazonar con sal y tenerlos. En remojo por lo menos media hora. Pasado ese tiempo dejarlos en un escuridor, para que se vaya el agua. Picar bien los 100 gramos de tocino y colocarlos en una sartén, arrimar la sartén al fuego, con un tenedor separar lo picado, cuando por efectos del calor se ha derretido el tocino, se echa a una tartera, más el pan remojado y escurrido, con un tenedor se revuelve bien añadiendo dos pellizcos de pimienta. Seguidamente se mete en la tartera al horno durante diez minutos, al cabo de los cuales se saca fuera, colocando los seis huevos escalfados encima y puestos en línea, separados uno del otro. Se cubren con bechamel, se espolvorea con una cucharada de queso rallado, metiendo la tartera a horno muy fuerte, durante tres minutos y se sirve.
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