MOLLEJAS CON CHAMPIÑONES

Preparación

Primeramente se cuecen las mollejas en agua con sal durante 5 minutos.
Se escurren y se refrescan con agua fría. Se les quita todas las pieles y grasa y se filetean en trozos regulares.
A continuación, se pone el aceite en una cazuela al fuego y se dora. Se incorporan las mollejas y después de darles unas vueltas con cuidado, se agregan los champiñones, la sal y la pimienta, el vino y un majado hecho con el ajo y el perejil.
Por último, se tapa la cazuela y se cuece a fuego lento unos 15 ó 20 minutos.

	MOLLEJAS CON CHAMPIÑONES
	Ingredientes
	1/2 kilo de mollejas de cordero. 1 cebolla pequeña, picada. 250 grs. de champiñones. Sal y pimienta negra molida. 1 copa de vino blanco seco. 1 diente de ajo. Perejil. 5 cucharadas de aceite de oliva.
	Preparación Primeramente se cuecen las mollejas en agua con sal durante 5 minutos. Se escurren y se refrescan con agua fría. Se les quita todas las pieles y grasa y se filetean en trozos regulares. A continuación, se pone el aceite en una cazuela al fuego y se dora. Se incorporan las mollejas y después de darles unas vueltas con cuidado, se agregan los champiñones, la sal y la pimienta, el vino y un majado hecho con el ajo y el perejil. Por último, se tapa la cazuela y se cuece a fuego lento unos 15 ó 20 minutos.
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