FRITOS DE BACALAO

 

Preparación

Se deja el bacalao en agua durante 36 horas, cambiándola varias veces.
Se escurre, se quitan las pieles y espinas y se trocea.
A continuación, se pone el bacalao en una cazuela junto con leche y agua hasta que lo cubra.
Se acerca al fuego y se deja hasta que rompa a hervir.
Se aparta, se retira el bacalao con una espumadera y se seca sobre las servilletas de papel.
Seguidamente, se riega con el zumo de limón, se pasa por harina y se fríe en abundante aceite caliente.
Se escurre sobre servilletas y se sirve caliente.