MORTERUELO
Ingredientes
250 grs. de lomo de cerdo.
1/4 de gallina.
1/4 de conejo de campo o liebre.
3 dientes de ajo.
1/4 litro de caldo.
1/2 cucharadita de escaravea.
1 cucharada de pimentón.
5 nueces, peladas.
5 granos de pimienta negra.
2 clavos de olor.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
Sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 taza de pan rallado.
Preparación
En una olla amplia se ponen las carnes en aguas
con sal y se cuecen unas 2 ó 3 horas, hasta que estén
muy tiernas. Se escurren, se deshuesan y se reserva 1/4 litro de caldo.
A continuación, se fríen los ajos en una cazuela con el
aceite y el pimentón. Se riegan con el caldo y se deja hervir
unos minutos.
Seguidamente, se vierten todos los ingredientes en la batidora y se
pasan hasta formar una pasta.
se sirve con rebanaditas de pan tostado.