ALMEJAS RELLENAS

Preparación

Una vez bien lavadas las almejas, se abren al vapor y se separan de las conchas. Se pican y se reservan.
(se cuela el caldo que hayan soltado y se reserva).

A continuación, en una sartén con la manteca, se fríe la cebolla. Cuando ésta esté transparente se añade
el jamón, se da unas vueltas, se agrega el perejil y la harina y se incorpora el caldo reservado y las
almejas.

Cuando todo esté bien mezclado, se añade la yema de huevo, removiendo todo bien.
Seguidamente, se rellenan las conchas con el preparado y se espolvorean con pan rallado.

Finalmente se gratinan en el horno.

	ALMEJAS RELLENAS
	Ingredientes
	·24 almejas. ·50 grs. de jamón serrano, picado. ·1 cebolla pequeña, finamente picada. ·Perejil picado. ·1 cucharada de manteca de cerdo. ·1 cucharada de harina. ·3-4 cucharadas de pan rallado. ·1 yema de huevo.
	Preparación Una vez bien lavadas las almejas, se abren al vapor y se separan de las conchas. Se pican y se reservan. (se cuela el caldo que hayan soltado y se reserva). A continuación, en una sartén con la manteca, se fríe la cebolla. Cuando ésta esté transparente se añade el jamón, se da unas vueltas, se agrega el perejil y la harina y se incorpora el caldo reservado y las almejas. Cuando todo esté bien mezclado, se añade la yema de huevo, removiendo todo bien. Seguidamente, se rellenan las conchas con el preparado y se espolvorean con pan rallado. Finalmente se gratinan en el horno.
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