TORTILLA DE SARDINAS
Ingredientes
4 sardinas.
Aceite.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
1/2 cucharadita de pimentón.
Sal.
Preparación
Se limpian las sardinas, se abren, se les quita
la cabeza y la espina central y se dividen en dos filetes cada una de
ellas. Se sazonan.
A continuación, se vierten las yemas de los huevos en un recipiente
hondo y se baten con un poco de sal.
Aparte, se montan las claras y se añaden luego a las yemas, junto
con el perejil picado y el pimentón.
Seguidamente, en una sartén con poco aceite se fríen los
dientes de ajo. Se retiran y en el mismo aceite se doran los filetes
de sardinas y se reservan.
Por último, se vierte en la sartén la mitad del preparado
de huevos. En cuano empiece a cuajarse, se distribuyen por encima de
los filetes de sardinas y se vierte sobre ellos el resto del huevo.
Se mete la sartén en el horno ya caliente para que se dore por
encima la tortilla, dándole la vuelta para que se dore por la
otra cara.Se sirve enseguida bien caliente.