PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICON

Preparación

Se ponen las patatas en una olla con la sal y las cubiertas con agua y se cuecen a fuego fuerte hasta que estén tiernas.
A continuación, se escurre el agua y se vuelve a poner la olla al fuego hasta que las patatas se sequen, moviéndolas de vez en cuando.
Seguidamente, se prepara el mojo. Se machaca en el mortero el ajo con la sal, los cominos, el pimentón y la guindilla. Se le alegra el pan remojado, el aceite y el
vinagre, se mezcla todo y finalmente, se riega con el agua removiendo bien.

Nota: En Canarias no se suele poner el ajo porque allí disponen de un pimentón diferente, llamado azafrán
del país.

	PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICON
	Ingredientes
	8 patatas rojas medianas. 350 grs. de sal gorda. Agua.	Mojo: 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de pimentón dulce. 1 guindilla seca. 1 taza de agua. La miga de 1/2 rebanada de pan. 5 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre. una pizca de cominos. Sal.
	Preparación Se ponen las patatas en una olla con la sal y las cubiertas con agua y se cuecen a fuego fuerte hasta que estén tiernas. A continuación, se escurre el agua y se vuelve a poner la olla al fuego hasta que las patatas se sequen, moviéndolas de vez en cuando. Seguidamente, se prepara el mojo. Se machaca en el mortero el ajo con la sal, los cominos, el pimentón y la guindilla. Se le alegra el pan remojado, el aceite y el vinagre, se mezcla todo y finalmente, se riega con el agua removiendo bien. Nota: En Canarias no se suele poner el ajo porque allí disponen de un pimentón diferente, llamado azafrán del país.
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