PATATITAS RELLENAS

Preparación

Se pelan las patatas, se lavan y se vacian con una cucharilla cuidadosamente, para que no se rompan.
A continuación, se bate un huevo en un cuenco y se agrega la sal, el pan, el diente de ajo, el perejil y la carne, y se mezcla todo bien.
Seguidamente, se rellenan los huecos hechos en las patatas con este preparado. Se pasan las patatas por harina, por la parte de la carne y por el huevo restante,
batido, y se fríen en aceite caliente.
Por último, en una cazuelita con tres cucharadas de aceite se rehoga la cebolla. Cuando ésta esté transparente se incorporan las patatas, el vino, el caldo, el azafrán y sal y pimienta. Se tapan y se cuecen a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Unos 20 minutos.

	PATATITAS RELLENAS
	Ingredientes
	12 patatitas pequeñas. 150 grs. de carne de añojo, picada. 1 cucharada de pan rallado. 1 diente de ajo, finamente picado Perejil picado. 1 cucharada de vino blanco seco. 2 huevos. 2 cucharadas de harina. Aceite de oliva. 1 cebolla pequeña, picada Sal y pimienta molida. Azafrán. 1 tacita de caldo.
	Preparación Se pelan las patatas, se lavan y se vacian con una cucharilla cuidadosamente, para que no se rompan. A continuación, se bate un huevo en un cuenco y se agrega la sal, el pan, el diente de ajo, el perejil y la carne, y se mezcla todo bien. Seguidamente, se rellenan los huecos hechos en las patatas con este preparado. Se pasan las patatas por harina, por la parte de la carne y por el huevo restante, batido, y se fríen en aceite caliente. Por último, en una cazuelita con tres cucharadas de aceite se rehoga la cebolla. Cuando ésta esté transparente se incorporan las patatas, el vino, el caldo, el azafrán y sal y pimienta. Se tapan y se cuecen a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Unos 20 minutos.
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