EMPANADA DE SARDINAS

 

Preparación

Se divide la masa de hojaldre en 2 partes y se extiende con el rodillo. Se cubre con una porción de la masa de hojaldre una placa o fuente de horno.
A continuación, una vez limpias las sardinas, se vierten en agua hirviendo con sal, la cáscara de limón y una hoja de laurel, y cuando el agua rompa a hervir, se retira del fuego, se deja enfriar ligeramente, se les quitan las pieles y espinas a las sardinas y se trocean.
Seguidamente, se extiende el tomate sobre el hojaldre, sobre éste se colocan las sardinas y el pimiento y se cubre todo con la otra porción de hojaldre. se sellan los
bodes con agua, se pincha la parte superior de la empanada con un tenedor y se pinta con el huevo batido, con la uyuda de un pincel o con los dedos.
Por último, se introduce en el horno a temperatura media hasta que se vea que está cocida y dorada, unos 40 ó 50 minutos aproximadamente.