CANASTILLAS DE CHAMPIÑONES

Preparación

Se lavan muy bien los champiñones, se secan y se pican menuditos.
A continuación, se colocan los champiñones en un cazo al fuego con la mantequilla, sal, pimienta y el zumo de limón. Se tapan y se cuecen a fuego lento unos 10 ó 15 minutos.
Mientras tanto, se baten los huevos, y cuando los champiñones estén cocidos, se agregan los huevos batidos sin apartarlo del fuego. removiendo con una cuchara de madera hasta que estén cuajados.
Finalmente, se rellenan las canastillas y se les pone el perjil por encima.

	CANASTILLAS DE CHAMPIÑONES
	Ingredientes
	8 canastillas de masa quebrada. 200 grs. de champiñones. 4 huevos. 1 cucharada de mantequilla. El zumo de 1/2 limón. Sal y pimienta molida. Perejil picado.
	Preparación Se lavan muy bien los champiñones, se secan y se pican menuditos. A continuación, se colocan los champiñones en un cazo al fuego con la mantequilla, sal, pimienta y el zumo de limón. Se tapan y se cuecen a fuego lento unos 10 ó 15 minutos. Mientras tanto, se baten los huevos, y cuando los champiñones estén cocidos, se agregan los huevos batidos sin apartarlo del fuego. removiendo con una cuchara de madera hasta que estén cuajados. Finalmente, se rellenan las canastillas y se les pone el perjil por encima.
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