RIÑONES AL JEREZ

Preparación

Se cortan los riñones en rodajas y se colocan en una tapa de cacerola,invertida.
Se pone la cacerola con 2 dedos de agua al fuego y se colocan los riñones en la tapa sobre ella.Se espolvorean con sal y se tienen unos 10 minutos para que se suelten el líquido.
A continuación, se colocan los riñones en un colador y se lavan bien debajo del chorro de agua fría.
Seguidamente,se pone el aceite en una cacerola al fuego, junto con la cebolla.Cuando está esté transparente, se agregan los riñones dándoles vueltas.A los 5 minutos se espolvorea por encima la harina y el pimentón, se les da unas vueltas y se añade rápidamente el agua y un majado de ajo y perejil.Se dejan cocer unos 5 minutos y justo antes de servirlos se les incorpara el Jerez.

	RIÑONES AL JEREZ
	Ingredientes
	1/2 kilo de riñones de cerdo 1 cebolla pequeña picada 1 diente de ajo 1 cucharada de harina 1/2 cucharada de pimentón dulce 6 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de agua 1/2 copa de jerez oloroso Sal Perejil
	Preparación Se cortan los riñones en rodajas y se colocan en una tapa de cacerola,invertida. Se pone la cacerola con 2 dedos de agua al fuego y se colocan los riñones en la tapa sobre ella.Se espolvorean con sal y se tienen unos 10 minutos para que se suelten el líquido. A continuación, se colocan los riñones en un colador y se lavan bien debajo del chorro de agua fría. Seguidamente,se pone el aceite en una cacerola al fuego, junto con la cebolla.Cuando está esté transparente, se agregan los riñones dándoles vueltas.A los 5 minutos se espolvorea por encima la harina y el pimentón, se les da unas vueltas y se añade rápidamente el agua y un majado de ajo y perejil.Se dejan cocer unos 5 minutos y justo antes de servirlos se les incorpara el Jerez.
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