RABO DE TORO ESTOFADO
Ingredientes
3 cucharadas de harina.
200 grs. de tomate natural, triturado.
2 pimientos verdes, picados.
2 zanahorias, cortadas en lonchas.
1 hoja de laurel.
Sal y piminta negra en grano.
1 copa de vino blanco seco.
10 cucharadas de aceite de oliva.
1 taza de caldo.
Preparación
Se enharinan los trozos
de rabo y se doran en el aceite caliente, en una cazuela de barro.
A continuación, se incorporan las verduras, sal y pimienta y
se deja cocer a fuego lento y tapado.
Cuando lleve cociendo una hora, se riega con el vino y el caldo, terminando
la cocción, cuando la
carne esté tierna.
Nota: El tiempo dependerá de lo dura que sea la carne, pero calcule como mínimo 2 horas.