La pijota es una pescadilla pequeña, de la familia del bacalao y la merluza, pero que carece de barbillas. En España es muy apreciada sobre todo en Andalucía que se prepara generalmente enharinada y frita. Es poco calórica, aporta 90 calorías por 100 gramos. Es rica en sodio y potasio.

Congelación

Para congelar las pijotas se seguirán las mismas indicaciones que para cualquier pescado menudo. Limpiarlas muy bien, desviscerándolas a conciencia. Lavarlas, secarlas y envasarlas en bolsas para congelar. Extraer el aire, marcar y congelar. Se conservan durante 3 meses.

Microondas

Las pijotas se cocinan con excelente resultado en el microondas. Si son pequeñas debe tener en cuenta la colocación para llevarlas al microondas; debe colocarlas , preferentemente en platos redondos con los lomos hacia el borde y las colitas hacia el centro. Se cocinan con gran rapidez, por lo que los tiempos deben ser reducidos.